时间: 2025-12-11 02:27:11     来源: fx.icmglobal.cn     作者: 百科

街坊们平时有喝牛奶的新国习惯吗？最近一项事关牛奶的新规定将于下月生效！

9月16日起，标明你喝到的确下鲜牛奶中将只能以生牛乳为原料，不再允许使用复原乳！月全用事

什么是面禁复原乳？

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是关牛指将干燥的或者浓缩的乳制品与水按比例混匀后获得的产品，通俗来讲是合标用奶粉加水复原而成的牛奶。

其生产流程主要包括将鲜牛奶制成奶粉或浓缩乳，新国再加水还原成液态乳。标明

复原乳在营养成分上与生鲜乳存在一定差异，确下部分热敏性维生素和生物活性物质因多次高温加工有所损失，月全用事但蛋白质、面禁钙等核心营养成分仍得以保留。关牛

根据《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单最新要求，合标灭菌乳中明确禁止添加复原乳。新国

从营养角度看，添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工，活性钙、乳铁蛋白等营养成分损失较多，口感风味、营养价值也会大打折扣。

新规实施后有什么影响？

新标准实施后，纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工，纯牛奶营养、品质也将更上一层楼。

灭菌乳国标落地后，对多数乳企而言，影响并不明显，因为不少大型乳企很早就开始不用复原乳了。

从光明乳业获悉，目前市面上销售的光明鲜牛奶没有使用复原乳的，都是生牛乳。伊利相关工作人员也表示，伊利纯牛奶没有复原乳的。奥乐齐工作人员表示，无论是奥乐齐自有品牌“悠白”牛奶，还是进口的常温纯牛奶，配料就是生牛乳。

一位乳企工作人员表示，早年间国内乳企使用复原乳多源于奶源紧缺，于是选择使用进口奶粉复原后再生产。

近几年，受奶源供给过剩、需求放缓等因素影响，国内奶源价格走低，大型乳企没有必要将牛奶喷粉后再还原成液奶生产，进而导致成本增加，因此使用复原乳生产纯牛奶的企业并不多。

禁用复原乳的消息一出，网络上引起热议，其中最多的说法就是“复原乳即将被淘汰”。

不过，最最在查询新规发现，此次新规中，酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳，但必须明确标注。

新规实施后灭菌乳产品包装将只标注“纯牛奶”或“纯牛乳”。

大家赶紧看看家里的奶制品是如何标注的？

配料表中常见的灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳到底如何区分？

01灭菌乳是我们常说的纯牛奶；

02巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；

03调制乳就是在牛奶基础上加了食品添加剂“外挂”的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；

04复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。

当然，复原乳也绝非一无是处，在过去，它更像万能且百搭的“经济适用奶”，方便、易运输且经济实惠，也常应用于含乳饮料、酸奶等产品中。

这次国家修改灭菌乳标准，主要是因为现在国内奶牛养殖水平提高了，鲜奶产量足够多，质量安全更不必担心，完全能满足加工纯牛奶的需求。

也就是说，以后大家喝的牛奶更纯啦！这是一件好事！

牛奶会涨价吗？

但相信大家跟最最一样，都会关心牛奶会涨价吗？

中国农业科学院相关专家表示，目前国内生鲜乳供应充足，价格处于低位。

企业完全能够在不增加成本的情况下全面转向生鲜乳生产，再加上规模化养殖和工艺升级的加持，有望实现品质提升、价格不涨。

其实，目前市面上用复原乳作为原料之一的灭菌乳产品并不多。

比如，光明乳业灭菌乳产品均由生牛乳加工，完全支持国家新规；伊利目前仅少数酸奶产品使用复原乳作为原料；新希望乳业表示，旗下产品基本都以生乳为原料。

在国内市场，复原乳更多是用在风味酸奶和调制乳上，比如旺仔牛奶、娃哈哈AD钙奶等，这两种乳制品均不属于常温奶，也不受新规影响。

只用生鲜乳作为生产灭菌乳的原料，是国际通用标准。随着新规发布，中国人的奶瓶子里装的是世界级品质牛奶。而未来在国际竞争中，国产灭菌乳产品将更有竞争力。

你平时喝什么牌子的牛奶呢？

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